చాలా మటుకు, మన చరిత్రపూర్వ పూర్వీకులలో ఒకరు కొన్ని కుళ్ళిన పండ్లను తిని, ఆ తరువాత స్వల్పకాలిక సుఖాన్ని అనుభవించిన క్షణం నుండి వైన్ ఒక వ్యక్తితో పాటు వస్తుంది. తన ఆనందాన్ని తన తోటి గిరిజనులతో పంచుకుంటూ, ఈ తెలియని హీరో వైన్ తయారీకి పూర్వీకుడు అయ్యాడు.
ప్రజలు చాలా తరువాత పులియబెట్టిన (పులియబెట్టిన) ద్రాక్ష రసాన్ని తినడం ప్రారంభించారు. కానీ పానీయం పేరు ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో తెలుసుకోవడానికి ఇంకా ఆలస్యం కాలేదు. అర్మేనియన్లు, జార్జియన్లు మరియు రోమన్లు ఇద్దరూ ఈ ఛాంపియన్‌షిప్‌ను పేర్కొన్నారు. రష్యన్ భాషలో, "వైన్" అనే పదం లాటిన్ నుండి వచ్చింది. రష్యన్ భాషలో స్పష్టంగా రుణాలు తీసుకోవడం సాధ్యమైనంతవరకు, విస్తృతమైనది: వ్యాఖ్యానం: బీర్ కంటే ఆల్కహాల్ బలంగా ఉన్న ప్రతిదాన్ని వైన్ అని పిలవడం ప్రారంభించింది. కథ యొక్క హీరో “ది గోల్డెన్ కాఫ్” వోడ్కా బాటిల్‌ను “బ్రెడ్ వైన్ పావు వంతు” అని పిలిచాడు. ఇంకా, పులియబెట్టిన ద్రాక్షతో తయారు చేసిన పానీయంగా దాని క్లాసికల్ వ్యాఖ్యానంలో వైన్ గురించి కొవ్వులను గుర్తుంచుకుందాం.
1. వైన్ యొక్క జీవితం స్థిరంగా అధిగమిస్తుంది. వాతావరణం వేడిగా ఉంటుంది, దాని మూలాలు లోతుగా వెళ్తాయి (కొన్నిసార్లు పదుల మీటర్లు). లోతైన మూలాలు, అవి ఎక్కువ జాతులు పెరుగుతాయి, భవిష్యత్ పండ్ల ఖనిజీకరణ మరింత వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. పెద్ద ఉష్ణోగ్రత స్వింగ్ మరియు నేల పేదరికం కూడా ప్రయోజనకరంగా భావిస్తారు. ఇవి మంచి వైన్ యొక్క పదార్థాలు కూడా.
2. టుటన్ఖమున్ సమాధిలో, పానీయం ఉత్పత్తి సమయం, వైన్ తయారీదారు మరియు ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను అంచనా వేయడం గురించి శాసనాలతో వైన్తో సీలు చేసిన ఆంఫోరాలను వారు కనుగొన్నారు. మరియు ప్రాచీన ఈజిప్టులో నకిలీ వైన్ కోసం, నేరస్థులు నైలు నదిలో మునిగిపోయారు.
3. క్రిమియాలోని "మసాండ్రా" అసోసియేషన్ సేకరణలో 1775 పంట నుండి 5 బాటిల్స్ వైన్ ఉన్నాయి. ఈ వైన్ జెరెజ్ డి లా ఫ్రాంటెరా మరియు ఇది ప్రపంచంలోనే పురాతనమైనదిగా అధికారికంగా గుర్తించబడింది.
4. 19 వ శతాబ్దం చివరలో, యూరోపియన్ వైన్ తయారీ తీవ్రంగా దెబ్బతింది. ద్రాక్ష మూలాలను తినే పురుగు ద్రాక్ష ఫైలోక్సేరా సోకిన మొలకలని అమెరికా నుంచి తీసుకువచ్చారు. ఫైలోక్సేరా యూరప్ అంతటా క్రిమియా వరకు వ్యాపించింది మరియు వైన్ గ్రోయర్‌లకు భారీ నష్టం కలిగించింది, వీరిలో చాలామంది ఆఫ్రికాకు కూడా వెళ్లారు. ఈ పురుగు నుండి రోగనిరోధక శక్తిని కలిగి ఉన్న అమెరికన్ ద్రాక్ష రకాలను అమెరికన్లతో దాటడం ద్వారా మాత్రమే ఫైలోక్సెరాను ఎదుర్కోవడం సాధ్యమైంది. కానీ పూర్తి విజయాన్ని సాధించడం సాధ్యం కాలేదు - సాగుదారులు ఇప్పటికీ సంకరజాతులను పెంచుతారు లేదా కలుపు సంహారక మందులను వాడతారు.
5. వైట్ వైన్ బలమైన యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, దీని విధానం ఇంకా తెలియదు. వైన్లోని ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ద్వారా ఈ ఆస్తిని వివరించడం అసాధ్యం - దాని ఏకాగ్రత చాలా తక్కువ. చాలా మటుకు, ఈ విషయం వైట్ వైన్లో టానిన్లు లేదా రంగులు సమక్షంలో ఉంటుంది.
6. పాతకాలపు నౌకాశ్రయంలోని అవక్షేపం మీరు చెత్తతో కొట్టుకుపోయిన సంకేతం కాదు. మంచి ఓడరేవులో, అతను వృద్ధాప్యం యొక్క నాల్గవ సంవత్సరంలో కనిపించాలి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఈ వైన్ ను సీసా నుండి పోయడం కాదు. ఇది తప్పనిసరిగా డికాంటర్‌లో పోయాలి (ఈ విధానాన్ని "డికాంటేషన్" అని పిలుస్తారు), ఆపై మాత్రమే అద్దాలకు పోయాలి. ఇతర వైన్లలో, అవక్షేపం తరువాత కనిపిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను కూడా సూచిస్తుంది.
7. వయసుతో పాటు చాలా తక్కువ వైన్లు మెరుగుపడతాయి. సాధారణంగా, రెడీ-టు-డ్రింక్ వైన్లు వృద్ధాప్యంతో మెరుగుపడవు.
8. ప్రామాణిక వైన్ బాటిల్ యొక్క వాల్యూమ్ సరిగ్గా 0.75 లీటర్లు కావడానికి కారణాలు ఖచ్చితంగా స్థాపించబడలేదు. ఇంగ్లాండ్ నుండి ఫ్రాన్స్‌కు వైన్ ఎగుమతి చేసేటప్పుడు, 900 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన బారెల్‌లను మొదట ఉపయోగించారని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సంస్కరణల్లో ఒకటి. సీసాలకు మారినప్పుడు, ఒక్కొక్కటి 12 బాటిళ్ల 100 బాక్సులను తేలింది. రెండవ వెర్షన్ ప్రకారం, ఫ్రెంచ్ "బోర్డియక్స్" మరియు స్పానిష్ "రియోజా" 225 లీటర్ల బారెల్స్ లోకి పోస్తారు. ఇది ఒక్కొక్కటి 0.75 చొప్పున 300 సీసాలు.
9. మిమ్మల్ని ఒక అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తిగా చూపించడానికి ఒక గొప్ప కారణం "గుత్తి" మరియు "వాసన" అనే పదాలను సరిగ్గా ఉపయోగించడం. ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే, “సుగంధం” ద్రాక్ష మరియు యువ వైన్ల వాసన; మరింత తీవ్రమైన మరియు పరిణతి చెందిన ఉత్పత్తులలో, వాసనను “గుత్తి” అంటారు.
10. రెడ్ వైన్ ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఉందని అందరికీ తెలుసు. ఇప్పటికే 21 వ శతాబ్దంలో, ఎరుపు వైన్లలో రెస్వెరాటోల్ ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది - శిలీంధ్రాలు మరియు ఇతర పరాన్నజీవులతో పోరాడటానికి మొక్కలు స్రవిస్తాయి. జంతువుల అధ్యయనాలు రెస్వెరాటోల్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుందని, గుండెను బలపరుస్తుందని మరియు సాధారణంగా జీవితాన్ని పొడిగిస్తుందని తేలింది. మానవులలో రెస్వెరాటోల్ యొక్క ప్రభావాలు ఇంకా అధ్యయనం చేయబడలేదు.
11. కాకసస్, స్పెయిన్, ఇటలీ మరియు ఫ్రాన్స్ నివాసులు సాంప్రదాయకంగా అధిక మొత్తంలో కొలెస్ట్రాల్‌తో ఆహారాన్ని తింటారు. అంతేకాక, వారు దాదాపు కొలెస్ట్రాల్ వల్ల కలిగే హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులతో బాధపడరు. కారణం రెడ్ వైన్ శరీరం నుండి కొలెస్ట్రాల్ ను పూర్తిగా తొలగిస్తుంది.
12. వాతావరణం సరిగా లేనందున, 2017 లో ప్రపంచంలో వైన్ ఉత్పత్తి 8% తగ్గి 250 మిలియన్ హెక్టోలిటర్లకు (1 హెక్టోలిటర్‌లో 100 లీటర్లు) పడిపోయింది. ఇది 1957 తరువాత అత్యల్ప సంఖ్య. మేము ఏడాది పొడవునా ప్రపంచవ్యాప్తంగా 242 హెక్టోలిటర్లను తాగాము. ఉత్పత్తి నాయకులు ఇటలీ, ఫ్రాన్స్, స్పెయిన్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్.
13. రష్యాలో, వైన్ ఉత్పత్తి కూడా గణనీయంగా పడిపోయింది. రష్యన్ వైన్ తయారీదారులు చివరిసారిగా 3.2 హెక్టోలిటర్లను 2007 లో ఉత్పత్తి చేశారు. చెడు వాతావరణం కూడా మాంద్యానికి కారణమైంది.
14. ఒక ప్రామాణిక (0.75 లీటర్) వైన్ బాటిల్ సగటున 1.2 కిలోల ద్రాక్షను తీసుకుంటుంది.
15. రుచి చూసే ప్రతి వైన్లో “ముక్కు” (వాసన), “డిస్క్” (గాజులోని పానీయం పై విమానం), “కన్నీళ్లు” లేదా “కాళ్ళు” (గాజు గోడల నుండి ప్రవహించే బిందువులు ఎక్కువ భాగం పానీయం కంటే నెమ్మదిగా ఉంటాయి) మరియు “అంచు” (బయటి డిస్క్ యొక్క అంచు). ఈ భాగాలను విశ్లేషించడం ద్వారా కూడా, ఒక రుచిని ప్రయత్నించకుండా వైన్ గురించి చాలా చెప్పగలదని వారు అంటున్నారు.
16. ఆస్ట్రేలియాలో ద్రాక్ష తోటలు 19 వ శతాబ్దం మధ్యలో మాత్రమే కనిపించాయి, కాని వ్యాపారం బాగా సాగింది, ఇప్పుడు 40 హెక్టార్ల లేదా అంతకంటే తక్కువ తోటల పెంపకందారులను చిన్న పారిశ్రామికవేత్తలుగా చట్టం ప్రకారం పరిగణిస్తారు.
17. షాంపైన్ వైన్ ఉత్పత్తి చేయబడిన ఫ్రెంచ్ ప్రావిన్స్ షాంపైన్ పేరు పెట్టబడింది. కానీ పోర్టుకు మూలం ఉన్న దేశం పేరు లేదు. దీనికి విరుద్ధంగా, పోర్చుగల్ పోర్టస్ గేల్ (ప్రస్తుత పోర్టో) నగరం చుట్టూ ఉద్భవించింది, ఇది వైన్ నిల్వ కోసం పెద్ద గుహలతో ఒక పర్వతం కలిగి ఉంది. ఈ పర్వతాన్ని "పోర్ట్ వైన్" అని పిలిచేవారు. అసలు వైన్ ఒక ఆంగ్ల వ్యాపారి చేత నామకరణం చేయబడింది, అతను ఫ్రెంచ్ వైన్ల కంటే బలవర్థకమైన వైన్ తన స్వదేశానికి సులభంగా పంపించగలడని గ్రహించాడు.
18. వైన్ తప్పిన క్రిస్టోఫర్ కొలంబస్ నావికులు సర్గాస్సో సముద్రాన్ని చూసి ఆనందంగా అరిచారు: “సర్గా! సర్గా! ”. కాబట్టి స్పెయిన్లో వారు పేదల కోసం పానీయం అని పిలిచారు - కొద్దిగా పులియబెట్టిన ద్రాక్ష రసం. ఇది అదే ఆకుపచ్చ-బూడిద రంగును కలిగి ఉంది మరియు నావికుల ముందు పడుకున్న నీటి ఉపరితలం వలె బబ్లింగ్ ఉంది. తరువాత ఇది సముద్రం కాదని తేలింది, మరియు దానిలో తేలియాడే ఆల్గేకు ద్రాక్షతో సంబంధం లేదు, కానీ పేరు అలాగే ఉంది.
19. ఆంగ్ల నావికులు వాస్తవానికి సముద్రయాన వైన్ మీద ఇవ్వబడ్డారు, దీనిని ఆహారంలో చేర్చారు. ఏదేమైనా, ఈ రేషన్ చాలా తక్కువ: అడ్మిరల్టీ యొక్క క్రమం ప్రకారం, ఒక నావికు 1 పింట్ (సుమారు 0.6 లీటర్లు) వైన్ ఇవ్వబడింది, 1: 7 నిష్పత్తిలో ఒక వారం కరిగించబడుతుంది. అంటే, వైన్ దెబ్బతినకుండా కాపాడటానికి నీటిలో సామాన్యంగా పోస్తారు. ఇది బ్రిటీష్ వారి ప్రత్యేక దారుణం కాదు - అన్ని నౌకాదళాలలో వైన్ నావికులకు అదే "చికిత్స". ఓడలకు ఆరోగ్యకరమైన సిబ్బంది అవసరం. సర్ ఫ్రాన్సిస్ డ్రేక్ స్వయంగా నీటితో కలిగే సామాన్య విరేచనాలతో మరణించాడు.
20. గ్రేట్ పేట్రియాటిక్ యుద్ధంలో సోవియట్ జలాంతర్గాముల ఆహారంలో రోజుకు 250 గ్రాముల రెడ్ వైన్ తప్పకుండా ఉంటుంది. ఆ కాలంలోని జలాంతర్గాములు చాలా ఇరుకైనవి, మరియు నావికులకు ఎక్కడికి వెళ్ళడానికి వీలులేదు కాబట్టి ఈ భాగం అవసరం. దీనివల్ల జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు పని కష్టమైంది. ఈ పనిని సాధారణీకరించడానికి, జలాంతర్గాములు వైన్ అందుకున్నారు. అటువంటి కట్టుబాటు యొక్క వాస్తవికత జ్ఞాపకాల ద్వారా ధృవీకరించబడింది, దీనిలో మరొకరి అనుభవజ్ఞులు తమకు వైన్ బదులు మద్యం ఇచ్చారని లేదా ఎరుపు రంగుకు బదులుగా వారు “సోర్ డ్రై” అందుకున్నారని ఫిర్యాదు చేశారు.
